El mercado avícola en México enfrenta un nuevo desafío inflacionario. El precio del huevo ha superado los 55 pesos por kilo en diversos puntos de venta del área metropolitana, y los expertos prevén que esta tendencia alcista continúe en los próximos días.
Un análisis de mercado reveló que en tiendas de abarrotes y mercados locales, el huevo de segunda y tercera calidad oscila entre 52 y 57 pesos por kilo, mientras que el de primera calidad alcanza hasta los 60 pesos.
Este incremento responde en gran parte a la crisis que afecta la industria avícola en Estados Unidos, donde la propagación de la gripe aviar ha obligado al sacrificio de millones de gallinas ponedoras, generando un severo desabasto. La creciente demanda de huevo en el vecino país ha impactado directamente los precios en México.
“Se ha observado un alza significativa en los precios nacionales, impulsada por la fuerte demanda en Estados Unidos, donde la influenza aviar ha reducido en un 10% su inventario de gallinas ponedoras”, explicó Juan Carlos Anaya, director general de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Adicionalmente, las condiciones climáticas adversas en territorio estadounidense, como intensas nevadas, han dificultado la logística de distribución, acentuando aún más el desabasto. En consecuencia, el precio de la docena de huevos en ese país ha alcanzado niveles sin precedentes, comercializándose entre 8 y 9 dólares (aproximadamente 164 y 185 pesos mexicanos).
El impacto de esta crisis ha sido más pronunciado en las regiones fronterizas del norte de México, donde los incrementos en los precios han sido más acelerados. No obstante, la afectación se ha extendido a diversas regiones del país, incluyendo la capital.
Pese al panorama internacional, Anaya destacó que México mantiene una producción nacional estable, sin registrar casos de influenza aviar, lo que permite garantizar el abasto interno. “A pesar de la coyuntura en Estados Unidos, el sector avícola mexicano ha demostrado resiliencia y capacidad para garantizar la estabilidad del mercado interno”, concluyó el especialista.
